Ma viande sous vide sent mauvais et n'a pas une belle couleur, est elle périmée / avariée ?
Par définition lorsque l'on met une viande sous vide, on la prive d'oxygène afin d'éviter le développement bactérien et donc, de pouvoir conserver sa viande plus longtemps.
De ce fait, à l'ouverture du sous vide, une odeur parfois désagréable peut s'échapper et votre viande avoir une couleur un peu foncée. Et oui tout peut laisser croire que votre viande est périmée / avariée mais non elle ne l'est pas (à moins que le sous vide ait laché, ne soit plus bon dans quel cas il ne colle plus à la viande, de l'air est rentré ou que vous ayez conservé votre sous vide trop longtemps).
Il est donc normal que votre viande ait une couleur un peu plus foncée et une odeur peu agréable à l'ouverture du sous vide. Privé d'air le sang a stagné et l'odeur est restée dans le sac! Laissez donc votre viande quelques minutes à l'air libre et tout va revenir à la normal. Bon appétit !