| Recette
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Préchauffer le four à 210°C
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Faire revenir les échalotts dans l'huile
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Préparer la farce (mie, échalottes, ail, persil et lard)
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Hacher menu le tout et incorporer l'oeuf
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Ouvrir l'épaule, la recouvrir de farce puis l'enroulée
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Après l'avoir ficelé, la colorer puis la placer 40 min au four
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L'arroser régulièrement
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