Dans une poêle à feu vif, faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte haché dans de l'huile d'olive.

Ajoutez la viande de boeuf et laissez dorer un peu.

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Assaisonner avec le curry, le gingembre puis ajoutez la sauce soja. Bien mélangez et laissez cuire à feu doux 2 à 3 min.

Répartir la farce dans les feuilles de brick (2 samoussa par feuille) et procéder au pliage.

Coller le dernier revers avec un jaune d'oeuf.

Faire cuire dans un fond d'huile de friture 2 min de chaque côté.

Déposer les samoussas sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.