Joues de porc croustillantes en salade
Ingrédients (pour 4 personnes): - 3 joues de porc - Graisse de canard - Thym et Romarin - 2 Gousses d'ail - 4 Tr de pain | Recette - La veille, salez et poivrez généreusement vos joues puis conservez les au réfrigérateur couvertes d'un bol
- Jour J : four chaud à 150°C
- Rincez vos joues de porc à l'eau froide, les sécher.
- Dans une cocotte, déposez les joues, l'ail et les herbes aromatiques
- Couvrir de graisse de canard fondue
- Faire confir le tout 2h30 à petits frémissements
- Une fois la viande bien tendre, retirez la graisse de canard, et badigonnez vos tranches de baguette
- Faites griller votre pain et vos joues 8min à 210°C
- Servir le tout accompagné d'une salade verte |