Nous contacter
Suivez-nous sur Facebook
Nos Horaires
7h00 - 19h30 (non stop)
Du Lundi au Samedi
7h00 - 12h00 les jours fériés (hors dimanche)
Fermé le 1er janvier
Pintade farcie au foie gras et légumes
Difficulté 
Temps de cuisson : 1h10
Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1,5 kg de pintade ouverte en crapaudine

 

- 1 foie gras de canard 

 

- 1 potimarron

 

- 400 g de marrons entiers épluchés

 

- 5 topinambours

 

- 500 g de pomme de terre

 

- 4 panais

 

- 20 g de beurre

 

- 4 échalotes

 

- 2 branches de sapin

 

- Huile

 

- Fleur de sel

 

- Poivre

Recette
  • Faites revenir les échalotes dans du beurre. Rajoutez les marrons.

 

  • Découpez vos légumes, puis coupez votre foie gras en deux.
  •  
  • Insérez dans votre pintade la première moitié du foie gras.

 

  • Mettez la marmelade de marrons à l'intérieur du foie gras et placez l'autre moitié du foie gras par dessus.

 

  • Assaisonner l'intérieur de la vollaille puis refermée-là et la ficeler.

 

  • Déposez la branche de sapin en ajoutant la pintade. Ajoutez les légumes avant d'enfourner pour 1h à découvert à 180°c.

 

  • 20 minutes après, couvrez votre fait-tout pour le reste de la cuisson.

 

  • Vous pouvez servir votre pintade accompagné de ses légumes.
Fermer