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Nos Horaires
7h00 - 19h30 (non stop)
Du Lundi au Samedi
7h00 - 12h00 les jours fériés (hors dimanche)
Fermé le 1er janvier
Osso buco à la milanaise
Difficulté 
Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 4 morceaux de tendron de veau

 

  • 1 oignon coupé très fin

 

  • 1 carotte coupée très fin

 

  • 1 branche de céleri coupée très fin

 

  • 1 boite de tomates pelées

 

  • 1 petit boite de concentré de tomate

 

  • Huile d'olive

 

  • Farine

 

  • Poivre et Sel

 

  • 1 feuille de laurier

 

  • 20 cl de vin blanc sec
Recette
  • Fariner les morceaux de veau. Les faire dorer dans l'huile d'olive. Réservez.

 

  • Baisser le feu et faire revenir quelques minutes l'oignon, la carotte et le céleri en remuant. Ajoutez le vin et le faire réduire.

 

  • Ajouter les tomates et leur jus, un peu de concentré de tomate, le sel, le poivre et la feuille de laurier.

 

  • Porter à ébullition, puis remettre la viande.

 

  • Laisser mijoter à couvert pendant une bonne heure et demie.

 

  • Tester la cuisson de la viande : elle doit être tendre. Réservez la viande au chaud.

 

  • Mixer les légumes, faîtes réduire la sauce si elle est trop liquide. Verser sur la viande.
  •  
  • Mélanger 1 gousse d'ail hachée, un zeste de demi citron haché, 2 cuillières à soupe de persil haché.

 

A servir avec un risotto à la milanaise

 

 

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