Quelle quantité/poids de viande faut il par personne?

Vous pouvez compter en quantité de viande par personne:

  Pour des mangeurs dits "normaux" : 200g / pers

  Pour des bons mangeurs : 250g/pers

  Pour des Gros mangeurs : 300g / pers

Que ce soit pour une fondue, une pierrrade, un rôti, ou tout autre préparation les quantités restent les même.

Cependant si vous choisissez un morceau avec os, il faut rajouter le poids de l'os on comptera alors 300g au lieu de 200g pour une viande sans os