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Du Lundi au Samedi
7h00 - 12h00 les jours fériés (hors dimanche)
Fermé le 1er janvier
Filet d'agneau et rosace de légumes
Difficulté 
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes):

- 3 filets d'agneau

 

- 2 courgettes

 

- 2 tomates grappe

 

- 18 asperges vertes

 

- Sel

 

- Poivre

 

- Huile d'olive

Recette
  • Lavez les courgettes et les tomates, coupez-les en rondelles.

 

  • Dans un plat allant au four et préalablement huilé, dressez chaque rosace. 

 

  • Versez un filet d'huile d'olive sur chaque rosace et déposez le plat dans un fou à 100°c. Cuire pendant 15 min.

 

  • Épluchez les asperges. Dans une poêlenà feu doux, disposez les asperges, arrosez d'huile d'olive et recouvrez pendant 10 min. Elles ne doivent pas colorer.

 

  • Dans une autre poêle faites revenir les filets d'agneau à feu vif avec un peu d'huile. Recouvez la poêle. La cuisson dure 8 min à couvert.

 

  • Une fois cuits, sortez les filets et recouvrez-les d'un papier aluminium pendant 4min

 

  • Puis découpez les filets en tranche d'1cm environ

 

  • Dressez la rosace dans l'assiette. Disposez les tranches de filet d'agneau sur les rosaces

 

  • Coupez les asperges en deux et placez-les autour de la rosace. Salez, poivez et dégustez !
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