Filet d'agneau et rosace de légumes | Difficulté |   | |
| Temps de cuisson : 15 min |
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 3 filets d'agneau
- 2 courgettes
- 2 tomates grappe
- 18 asperges vertes
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
| Recette 
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Lavez les courgettes et les tomates, coupez-les en rondelles.
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Dans un plat allant au four et préalablement huilé, dressez chaque rosace.
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Versez un filet d'huile d'olive sur chaque rosace et déposez le plat dans un fou à 100°c. Cuire pendant 15 min.
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Épluchez les asperges. Dans une poêlenà feu doux, disposez les asperges, arrosez d'huile d'olive et recouvrez pendant 10 min. Elles ne doivent pas colorer.
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Dans une autre poêle faites revenir les filets d'agneau à feu vif avec un peu d'huile. Recouvez la poêle. La cuisson dure 8 min à couvert.
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Une fois cuits, sortez les filets et recouvrez-les d'un papier aluminium pendant 4min
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Puis découpez les filets en tranche d'1cm environ
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Dressez la rosace dans l'assiette. Disposez les tranches de filet d'agneau sur les rosaces
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Coupez les asperges en deux et placez-les autour de la rosace. Salez, poivez et dégustez !
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