| Recette 
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Tailler 2 gousses d'ail en batonnet et les piquer dans la chair de l'épaule.
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Avec le reste d'ail frotter la chair de l'épaule et enduire de beurre.
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Assaisonner l'intérieur et l'extérieur de l'épaule.
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Enfourner 15 minutes au four à 160° et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
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Pour la garniture : dans une casserole faire revenir l'échalote et l'ail écrasé avec une pincée de sel. Quand l'échalote est colorée, déglacer au vin blanc. Puis disposer les fond d'artichaud et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide.
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Quand le liquide est évaporer, couper les artichauds en grosses lamelles et réserver dans un plat avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.
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Ciseler la ciboulette.
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Dresser l'épaule d'agneau sur les artichauds et arroser du jus de cuisson.
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