Boucherie Bayle : Veau

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7h00 - 19h00 (non stop)
Du Lundi au Samedi
7h00 - 12h00 les jours fériés (hors dimanche)

Fermé le 1er janvier

Espace Boucherie / Charcuterie • Nos produits • Veau

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Veau •

Morceaux	Préparation	Mode de cuisson	Niveau de cuisson	Temps de cuisson	Quantité / Personne
Collier	Blanquette	Ragoût / Mijoter	Bien cuit	1h15 /kg	200g
Collier	Rôti	Braiser	Bien cuit	1h15 /kg	200g
Cervelle	Cervelle	Bouillir	Bien cuit	15min + poêler	200- 250g
Côtes	Côtes	Poêler ou Griller	Bien cuit	8-9 min	200 à 250g
Coeur	Tranche	Poêler ou Griller	Bien cuit	4 à 6 min	200g
Coeur	Rôti	Braiser	Bien cuit	1h 1h15/kg	200g
Epaule	Rôti	Braiser	Bien cuit	1h /kg	200g
Filet	Tranche	Poêler ou Griller	Rosé - A point	2 à 3 min	200g
	Tranche	Poêler ou Griller	Bien cuit	3 à 4 min	200g
	Grenadin	Poêler ou Griller	Bien cuit	2-3 min par côtés	2/ pers = 160g
	Pavé	Poêler ou Griller	Rosé - A point	3 à 4 min	200g
	Pavé	Poêler ou Griller	Bien cuit	4 à 5 min	200g
	Rôti	Braiser	Bien cuit	1h /kg	200g
	Rôti	Braiser	Rosé - A point	50min /kg	200g
Foie	Foie	Poêler ou Griller	Bien cuit	5min	200g
Jarret arrière	Blanquette	Ragoût / Mijoter	Bien cuit	1h15 /kg	200g
	Osso Bucco	Braiser	Bien cuit	40min /kg	300g avec os
	Marengo	Ragoût / Mijoter	Bien cuit	1h15 /kg	200g
	Sauté	Ragoût / Mijoter	Bien cuit	1h15 /kg	200g
	Rôti	Braiser	Bien cuit	1h15 /kg	200g
Jarret avant	Blanquette	Ragoût / Mijoter	Bien cuit	1h15 /kg	200g
	Osso Bucco	Braiser	Bien cuit	40min /kg	300g avec os
	Marengo	Ragoût / Mijoter	Bien cuit	1h15 /kg	200g
	Sauté	Ragoût / Mijoter	Bien cuit	1h15 /kg	200g
	Pot au feu	Bouillir	Bien cuit	1h15 /kg	200g
Langue	Langue	Bouillir	Bien cuit	1h30 /kg	200g
Longe	Rôti	Braiser	Bien cuit	1h /kg	200g
Noix	Escalope	Poêler ou Griller	Rosé - A point	2 à 3 min	150 à 200g
	Rôti	Braiser	Bien cuit	1h /kg	200g
	Rôti	Rôtir	Bien cuit	40min /kg	200g
Poitrine	Tranche	Poêler ou Griller	Bien cuit	5-6 min	200 à 250g
	Blanquette	Ragoût / Mijoter	Bien cuit	1h15 /kg	250 à 300g
	Marengo	Ragoût / Mijoter	Bien cuit	1h15 /kg	250 à 300g
	Sauté	Ragoût / Mijoter	Bien cuit	1h15 /kg	250 à 300g
Quasi	Rôti	Braiser	Bien cuit	1h15 /kg	200g
Ris de veau	Ris de veau	Bouillir	Bien cuit	15min + en sauce	200g
Rognons	Rognons	Ragoût / Mijoter	Bien cuit	1h / kg	200g
Sous noix	Escalope	Poêler ou Griller	Bien cuit	3-4 min	150 à 200g
Sous noix	Rôti	Braiser	Bien cuit	1h /kg	200g
Tête	Tête	Bouillir	Bien cuit	1h30 /kg	200g