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Nos Horaires
6h30 - 19h30 (non stop)
Du Lundi au Samedi
7h00 - 12h00 les jours fériés (hors dimanche)
Fermé le 1er janvier
Volaille farcie
Difficulté 
Temps de cuisson : 3h - 3h15
Ingrédients (pour 7 personnes):

- 1 volaille farcie de 3kg - 3kg500 (environ 300g/personne) 

 

- Huile

 

- Beurre

 

- Cube de volaille

 

Recette
  • Sortez votre volaille festive du réfrigérateur une bonne heure à l'avance

 

  • Pochez la 1/2h dans un bouillon de volaille frémissant: cette opération apportera du moelleux à votre viande. Egouttez-là.

 

  • Dans une cocotte, colorez toutes les faces de votre volaille dans le mélange beurre+ huile  

 

  • Laissez la cuire en cocotte pendant 2h45 à feu doux ou enfournez la four-chaud  à 140°C pendant  2h30

Ne rajoutez pas d'eau en cours de cuisson, la volaille fait son jus elle-même.

 

Vérifiez votre cuisson en enfonçant dans la poitrine une fourchette. Si la chair est tendre et que le jus n'a aucune nuance rougeâtre votre volaille est cuite.

 

Si vous êtes muni d'une sonde, arrêter la cuisson à 70°C à coeur.

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