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Du Lundi au Samedi
7h00 - 12h00 les jours fériés (hors dimanche)
Fermé le 1er janvier
Idées recettes  •  Souris d'agneau laquées
Souris d'agneau laquées
Difficulté 
Temps de cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 4 Souris d'Agneau
  • 500g Oignons rouges émincés
  • 200g Tomates concassées
  • 3 Gousses d'ail écrasées
  • 1 Bouquet de coriandre fraîche
  • 4 c.à.soupe de sucre roux
  • 1 Jus de citron
  • 60g Beurre clarifié
  • 1 c.à.soupe d'huile
  • 1 Pincée de pistil de safran
Recette
  • Faire dorer les oignons dans l'huile

 

  • Les mixer avec un peu d'eau pour obtenir un pâte épaisse

 

  • Faire mousser le beurre à feu vif, colorer les souris (4min de chaque côté)

 

  • Ajouter les tomates concassées et éventuellement des épices (piment, anis, coriandre en poudre...)

 

  • Ajouter la pâte d'oignons, laisser mijoter 1h

 

  • 10 min avant la fin de cuisson ajouter la coriandre ciselée et le safran

 

  • Juste avant de servir, faire un caramel avec le sucre et le citron

 

  • Laquez les souris avec le caramel
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