| Recette 
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Préchauffer le four à 170° (Th. 6)
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Couper les crottins de Chavignol et les tomates en tranches épaisses.
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Chauffer une grande poêle avec l'huile et colorer le rôti de veau sur toutes ses faces.
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Pratiquer des incisions profondes dans le rôti de veau, comme pour le trancher et garnir chaque entaille de fromage de chèvre et de tomate en alternant.
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Saler et poiver le rôti de veau. Le saupoudrer de thym émietté. Ensuite le déposer dans un plat et le cuire 35 min au four.
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Servir le rôti de chèvre fondant a&ccompagner d'aubergines grillées à l'huile d'olive ou de pâtes fraîches au basilic;
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