Laver et éplucher les lègumes. Les couper en gros morceaux.

Piquer l'ognon avec les clous de girofle.

Faire bouillir 3 litres d'eau et y ajouter les légumes, le bouquet garni, l'ail et la viande.

Faire cuire 2h30à 3h00 à feu doux.

Ecumer régulièrement.

1 heure avant la fin, ajouter les os à moelle.

Egoutter les légumes et la viande.

Servir bien chaud.