- La veille, salez et poivrez généreusement vos joues puis conservez les au réfrigérateur couvertes d'un bol

 - Jour J : four chaud à 150°C

 - Rincez vos joues de porc à l'eau froide, les sécher.

 - Dans une cocotte, déposez les joues, l'ail et les herbes aromatiques

 - Couvrir de graisse de canard fondue

 - Faire confir le tout 2h30 à petits frémissements

 - Une fois la viande bien tendre, retirez la graisse de canard, et badigonnez vos tranches de baguette

 -  Faites griller votre pain et vos joues 8min à 210°C

 - Servir le tout accompagné d'une salade verte