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Du Lundi au Samedi
7h00 - 12h00 les jours fériés (hors dimanche)
Fermé le 1er janvier
Carré d'agneau aux épices "recette labelrougiens"
Difficulté 
Temps de cuisson : 45min
Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 carrés d'agneau 6 côtes

 

- 400g pommes de terre

 

- 100g de beurre demi sel

 

- 15 cl huile d'olive

 

- 5 gousses d'ail

 

- 10g  d'échalotes

 

- 300g de cèpes bouhcons

 

- Ciboulette, thym, laurier

 

- 3 c.à.café de fond de veau

 

- 1 c.à. café de raz el hanout

 

- Sel et poivre

Recette
  • Faire cuire les pommes de terre avec peau 20min dans de l'eau bouillante salée additionnée d'une gousse d'aiil non éplucher, du thym et du laurier. Les éplucher, les écraser, ajouter 60g de beurre 1/2 sel et un peu de ciboulette.

 

  • Couper les cèpes en petits dés et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Les faire suer dans un peu de beurre avec une échalote émincée

 

  • Assaisonner et épicer les carrés d'agneau avec le Raz el Hanout, ajouter un peu de beurre

 

  • Mettre au four chaud 140°C pendant 25-30min. Laisser reposer 5 min avant de les couper.

 

  • Pendant ce temps déglacer avec le fond de veau dilué dans 30cl d'eau.

 

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