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Proposer une viande de qualité
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Proposer tous les morceaux " de la tête à la queue"
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Sélectionner nos producteurs
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Travailler nos produits de façon artisanale
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Faire abattre et acheter nos bêtes sur pieds (tout le travail de découpe est effectué dans nos laboratoires)
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Utiliser un circuit court : de l'éleveur à notre boucherie sans passer par un grossiste
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Proposer une seule race de viande : Limousine (sauf en Fin Gras du Mézenc - AOC multirace) afin de vous garantir les mêmes qualités gustatives au quotidien
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