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Nos Horaires
6h30 - 19h30 (non stop)
Du Lundi au Samedi
7h00 - 12h00 les jours fériés (hors dimanche)
Fermé le 1er janvier
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MorceauxPréparationMode de cuissonNiveau de cuissonTemps de cuissonQuantité / Personne
CollierBlanquetteRagoût / MijoterBien cuit1h15 /kg200g
RôtiBraiserBien cuit1h15 /kg200g
CervelleCervelleBouillirBien cuit15min + poêler200- 250g
CôtesCôtesPoêler ou GrillerBien cuit8-9 min200 à 250g
CoeurTranchePoêler ou GrillerBien cuit4 à 6 min200g
RôtiBraiserBien cuit1h 1h15/kg200g
EpauleRôtiBraiserBien cuit1h /kg200g
FiletTranchePoêler ou GrillerRosé - A point2 à 3 min200g
Bien cuit3 à 4 min
GrenadinPoêler ou GrillerBien cuit2-3 min par côtés2/ pers = 160g
PavéPoêler ou GrillerRosé - A point3 à 4 min200g
Bien cuit4 à 5 min
RôtiBraiserBien cuit1h /kg200g
Rosé - A point50min /kg
FoieFoiePoêler ou GrillerBien cuit5min200g
Jarret arrièreBlanquetteRagoût / MijoterBien cuit1h15 /kg200g
Osso BuccoBraiserBien cuit40min /kg300g avec os
MarengoRagoût / MijoterBien cuit1h15 /kg200g
SautéRagoût / MijoterBien cuit1h15 /kg200g
RôtiBraiserBien cuit1h15 /kg200g
Jarret avantBlanquetteRagoût / MijoterBien cuit1h15 /kg200g
Osso BuccoBraiserBien cuit40min /kg300g avec os
MarengoRagoût / MijoterBien cuit1h15 /kg200g
SautéRagoût / MijoterBien cuit1h15 /kg200g
Pot au feuBouillirBien cuit1h15 /kg200g
LangueLangueBouillirBien cuit1h30 /kg200g
LongeRôtiBraiserBien cuit1h /kg200g
NoixEscalopePoêler ou GrillerRosé - A point2 à 3 min150 à 200g
RôtiBraiserBien cuit1h /kg200g
RôtirBien cuit40min /kg200g
PoitrineTranchePoêler ou GrillerBien cuit5-6 min200 à 250g
BlanquetteRagoût / MijoterBien cuit1h15 /kg250 à 300g
MarengoRagoût / MijoterBien cuit1h15 /kg250 à 300g
SautéRagoût / MijoterBien cuit1h15 /kg250 à 300g
QuasiRôtiBraiserBien cuit1h15 /kg200g
Ris de veauRis de veauBouillirBien cuit15min + en sauce200g
RognonsRognonsRagoût / MijoterBien cuit1h / kg200g
Sous noixEscalopePoêler ou GrillerBien cuit3-4 min150 à 200g
RôtiBraiserBien cuit1h /kg200g
TêteTêteBouillirBien cuit1h30 /kg200g
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