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Morceaux
Préparation
Mode de cuisson
Niveau de cuisson
Temps de cuisson
Quantité / Personne
Coeur
Tranche
Poêler ou Griller
Bien cuit
4 Ã 6 min
200g
Rôti
Braiser
Bien cuit
1h 1h15/kg
200g
Foie
Foie
Poêler ou Griller
Bien cuit
5min
200g
Joue
Bourguignon
Ragoût / Mijoter
Bien cuit
1h30 /kg
200 Ã 250g
Pot au feu
Bouillir
Bien cuit
1h30 /kg
200 Ã 250g
Langue
Langue
Bouillir
Bien cuit
1h30 - 45 /kg
200g
Pieds
Plat en sauce
Bouillir
Bien cuit
1h30 /kg
100g
Queue
Plat en sauce
Bouillir
Bien cuit
1h10 / kg
300 Ã 350g
Pot au feu
Bouillir
Bien cuit
1h10 / kg
300 Ã 350g
Rôti
Braiser
Bien cuit
1h30 / kg
300 Ã 350g
Rognons
Rognons
Ragoût / Mijoter
Bien cuit
1h / kg
200g