Ragoût d'agneau Difficulté | | |
Temps de cuisson : 1h |
Ingrédients (pour 6 personnes):
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3 cuillières à soupe d'huile d'olive
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1 branche de céleri haché
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2 cuillières à soupe de concentré de tomates
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25cl de bouillon de volaille ou de légumes
| Recette
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Préchauffer le four à 180°c.
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Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajouter les morceaux d'agneau. Saler, poivrer et faire dorer à feu vif.
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Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail et baisser le feu puis faites revenir 5 minutes.
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Verser le vin blanc et faire cuire à feu vif 2-3 minutes. Ajouter le concentré de tomates, le bouillon et le romarin.
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Fermer la cocotte et enfourner 45 min. Ajouter les petits oignons et prolonger la cuisson de 45 min. Parsemer de persil juste avant de servir.
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